تجهيزات آشپزخانه صنعتي

تجهيزات آشپزخانه صنعتي به مجموعه اي از وسايل، دستگاه ها و ابزارهايي اطلاق ميشود كه براي آماده سازي، پخت، نگهداري و سرو مواد غذايي در مقياس وسيع مورد استفاده قرار گرفته شود. اين تجهيزات با هدف افزايش سرعت عمل، بهبود كيفيت غذا، رعايت اصول بهداشتي و مديريت بهينه مصرف انرژي طراحي و ساخته ميشوند. تفاوت اصلي تجهيزات آشپزخانه صنعتي با وسايل خانگي در ظرفيت بالا، مقاومت بيشتر، دوام طولاني و توانايي پاسخ گويي به حجم زياد كار است.

در آشپزخانه هاي صنعتي كه در رستوران ها، هتل ها، بيمارستان ها، كارخانه ها و مراكز تهيه و توزيع غذا فعاليت مي كنند، استفاده از تجهيزات مناسب اهميت ويژه اي دارد. اين تجهيزات شامل بخش هاي مختلفي مي شوند؛ براي مثال در حوزه پخت و پز از اجاق گاز صنعتي، فرهاي كانوكشن و بخارپز استفاده مي شود. در بخش آماده سازي مواد اوليه ابزارهايي مانند دستگاه خردكن، پوست كن، ميكسر و ميز كار استيل به كار مي روند. همچنين براي نگهداري مواد غذايي از سردخانه، يخچال و فريزرهاي صنعتي بهره گيري مي شود. بخش شست وشو نيز به كمك ماشين هاي ظرف شويي صنعتي، سينك هاي استيل و سيستم هاي جمع آوري ضايعات مجهز مي گردد.

از آنجايي كه حجم كار در آشپزخانه هاي صنعتي بالا است، تجهيزات بايد از جنس مقاوم مانند استيل ضدزنگ ساخته شوند تا هم در برابر خوردگي و ضربه مقاوم باشند و هم امكان شست وشوي مكرر و رعايت بهداشت را فراهم كنند. طراحي ارگونوميك و استاندارد بودن تجهيزات نيز اهميت زيادي دارد زيرا علاوه بر افزايش سرعت كار، از اتلاف وقت و انرژي جلوگيري مي كند و سلامت كاركنان را حفظ مي نمايد.

به طور كلي، تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابزاري كليدي براي راه اندازي و مديريت موفق مراكز بزرگ تهيه غذا به شمار مي آيند. اين تجهيزات نه تنها كيفيت و طعم غذا را بهبود مي بخشند بلكه نقشي اساسي در صرفه جويي اقتصادي، رعايت اصول ايمني و بهداشت و در نهايت جلب رضايت مشتريان ايفا مي كنند.

انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي  

در آشپزخانه هاي صنعتي، تجهيزات بسيار متنوعي وجود دارد كه هر كدام براي بخشي از فرآيند آماده سازي، پخت، نگهداري و سرو غذا طراحي شده اند. براي آشنايي بهتر، مي توان تجهيزات آشپزخانه صنعتي را به چند دسته اصلي تقسيم كرد:

۱) تجهيزات آماده سازي مواد غذايي 

اين دسته شامل وسايلي است كه پيش از پخت، براي آماده كردن مواد اوليه به كار مي روند.

ميز كار استيل: سطحي بهداشتي و مقاوم براي خرد كردن و آماده سازي مواد.

خردكن و اسلايسر صنعتي: دستگاه هايي براي خرد كردن سريع سبزيجات، گوشت و ساير مواد.

ميكسر و همزن صنعتي: مناسب براي تركيب مواد خميري يا مايع مانند خمير نان و شيريني.

پوست كن و خلال كن: دستگاه هايي براي پوست گيري سيب زميني، هويج و برش يكنواخت مواد.

۲) تجهيزات پخت و پز 

اين بخش قلب آشپزخانه صنعتي است و شامل دستگاه هاي متنوعي براي پخت انواع غذاها مي شود.

اجاق گاز صنعتي: با شعله هاي پرقدرت و ابعاد بزرگ براي پخت سريع در حجم زياد.

فر كانوكشن و بخارپز: جهت پخت يكنواخت و سالم غذا با گردش هواي داغ يا بخار.

سرخ كن صنعتي: براي تهيه غذاهاي سرخ شدني با ظرفيت بالا.

گريل و باربيكيو صنعتي: جهت كباب كردن گوشت، مرغ و سبزيجات.

ديگ هاي پخت صنعتي: براي پخت غذاهاي حجيم مثل برنج يا خورشت.

۳) تجهيزات نگهداري و سرمايشي 

اين وسايل براي ذخيره سازي و تازه نگه داشتن مواد غذايي به كار مي روند.

سردخانه (زير صفر و بالاي صفر): براي نگهداري مواد اوليه يا غذاهاي آماده.

يخچال و فريزر صنعتي: با ظرفيت بالا و جنس استيل ضدزنگ.

تاپينگ پيتزا و ساندويچ: يخچال روميزي مخصوص قرار دادن مواد آماده روي ميز كار.

۴) تجهيزات شست وشو و بهداشت 

براي رعايت اصول ايمني غذايي و نظافت آشپزخانه ضروري هستند.

ماشين ظرف شويي صنعتي: شست وشوي سريع و بهداشتي ظروف در حجم بالا.

سينك و وان شست وشو استيل: براي شست وشوي مواد اوليه و ظروف.

دستگاه جمع آوري ضايعات و چربي گير: جلوگيري از گرفتگي لوله ها و افزايش بهداشت محيط.

۵) تجهيزات سرو و توزيع غذا 

اين تجهيزات در رستوران ها، هتل ها و مراكز توزيع غذا نقش كليدي دارند.

لاين سلف سرويس: شامل گرمخانه، بن ماري و محفظه هاي سرو غذا.

ترالي و گاري حمل غذا: براي جابه جايي آسان غذا و ظروف.

گرمخانه و سردخانه متحرك: جهت نگهداري غذا در دماي مناسب هنگام سرو.

۶) تجهيزات تهويه و ايمني

براي سلامت كاركنان و رعايت استانداردها الزامي هستند.

هود صنعتي: براي تخليه دود، بو و بخارات حاصل از پخت و پز.

اگزاست فن صنعتي: سيستم تهويه قدرتمند جهت خارج كردن هواي آلوده.

سيستم اطفاي حريق: جهت ايمني در برابر خطر آتش سوزي.

در مجموع، هر بخش از آشپزخانه صنعتي نيازمند تجهيزات تخصصي خود است. انتخاب صحيح اين تجهيزات با توجه به نوع منو، ظرفيت توليد و فضاي موجود مي تواند راندمان كاري را بالا برده، مصرف انرژي را كاهش دهد و كيفيت غذا را تضمين كند.

جهت دريافت قيمت و اطلاعات مورد نياز با شماره 02191012588 و موبايل 09128299793 شركت تجهيز گستر خاور ميانه توليد كننده انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي تماس بگيريد.